瑪德蓮，這款貝殼狀的法式小蛋糕，以其獨特的口感和優雅的外形深受喜愛。今天，我們要為你帶來一款升級版的瑪德蓮：焦糖海鹽瑪德蓮。鹹甜交織的滋味，搭配焦糖的濃郁香氣，絕對能征服你的味蕾！準備好一起進入烘焙的世界了嗎？

食材準備

以下是製作約12個瑪德蓮所需的食材：

• 麵糊部分：
  • 低筋麵粉：100克
  • 泡打粉：3克
  • 細砂糖：50克
  • 雞蛋：2個（約100克）
  • 融化的無鹽奶油：70克
  • 蜂蜜：10克
  • 檸檬皮屑：1個檸檬的量 (可選)
• 焦糖海鹽醬：
  • 細砂糖：50克
  • 動物性鮮奶油：50克
  • 無鹽奶油：20克
  • 海鹽：少許（約1/4茶匙）

製作步驟

1. 製作焦糖海鹽醬：
   1. 將細砂糖放入鍋中，以中小火加熱，不要攪拌，直到糖融化成焦糖色。
   2. 將加熱過的鮮奶油緩慢倒入焦糖中，攪拌均勻。
   3. 加入無鹽奶油和海鹽，攪拌至完全融合，放涼備用。
2. 製作瑪德蓮麵糊：
   1. 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
   2. 將雞蛋和細砂糖放入攪拌盆中，用打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹。
   3. 加入蜂蜜和檸檬皮屑（如果使用），攪拌均勻。
   4. 分次加入過篩的粉類，用刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌以免產生筋性。
   5. 分次加入融化的無鹽奶油，輕輕拌勻。
   6. 將麵糊放入冰箱冷藏至少30分鐘。
3. 烘烤瑪德蓮：
   1. 烤箱預熱至190°C (375°F)。
   2. 在瑪德蓮模具上塗抹融化的奶油，再撒上薄薄一層麵粉（或使用烘焙噴霧）。
   3. 將麵糊倒入模具中，約八分滿。
   4. 放入烤箱烘烤約12-15分鐘，直到瑪德蓮表面呈現金黃色，且中央鼓起。
   5. 取出瑪德蓮，稍微放涼後脫模。
4. 裝飾：
   1. 將放涼的焦糖海鹽醬淋在瑪德蓮上，或者將瑪德蓮沾取焦糖海鹽醬。
   2. 可以撒上少許海鹽做裝飾。

烘焙小技巧

享受美味

這款焦糖海鹽瑪德蓮，不僅外形精緻，口感更是豐富多層次。焦糖的香甜、海鹽的鹹味，與瑪德蓮本身的鬆軟完美結合，每一口都是幸福的滋味。快來試試看，為你的生活增添一份甜蜜的法式浪漫吧！

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